茶艺从入门到精通 茶道 全彩精装 识茶泡茶品茶茶艺 茶书籍茶文化 日本茶经茶道茶艺书籍 茶叶茶艺书籍 茶道入门 从零开始学茶艺书 电子版

　　茶为国饮，千百年来，无论时代如何更迭、社会怎样变迁，它始终伴随并滋养着人们，在人们的生活中不可或缺。

　　又是绝佳的保健饮料。一间雅室，几位好友，在茶香中，在唇齿回甘中谈天说地，确是一件人间乐事。

　　清楚茶，包括其源流、种类、功效、保存方法以及世界不同地城的茶俗。众所周知，我国是茶的繁衍地，也是世界茶文化的源头，没有一个国家的人能比中国人对茶的了解更深刻。就茶

　　的来源来说，人们通过其发展历程可以判断出许多与茶相关的事，这对鉴赏与享用都是有帮助的；而对茶种类的了解也是十分重要的。我国有着上千种茶叶类型，每种都有其独特的品质与特点，若我们深刻了解这些，那么在冲泡及品饮过程中也能起到至关重要的作用；对茶功效的研究自不必说，茶因人而异，不同体质的人需要饮用不同种类的茶，而不同的茶又有不同的功效，我们切不可将其混淆弄错，否则会影响健康。茶的贮存

　　也是极其重要的，如果贮存不当，一罐好茶说不定就在我们的疏忽大意之间交成了无用之物，不能尝到它甘美醇香的味道。

　　茶叶的冲泡，一般只需要准备水、茶、茶具，经沸水冲泡即可，但如果想把茶叶本身特有的香气、味道完美地冲泡出来，并不是客易的事，也需要一定的技术。也可以说，泡茶人人都会，

　　但想要淘出茶的特色，却需要泡茶者一次又一次地冲泡练习，熟练地掌握沖泡方法。时间久了泡茶者自然会从中琢磨出区别，泡出茶的真正特色来。

　　绿茶一般选用陶瓷茶堂、盖碗、玻璃杯等茶具冲泡。所以．其常用的沖泡方法依次是：

　　（1）洁净茶具。准备好茶金、茶杯等茶具，将开水冲人茶业，採晃几下，再注人茶杯中．粉茶杯中的水旋转倒人发水源，洁净了茶具又温热了茶具、

　　(2）将绿茶投人茶金待泡。茶叶用最按堂大小而定，一般每克茶冲 50~ 60毫升水。

　　（3）将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲，街水没过茶叶后，改为直流冲水，

　　最后用手弦抖动．使水布有节炎地三起三落将事注满．用华益刮大堂口水面的浮沫。茶叶沖泡 3分钟左右将茶在牛的茶汤低料人茶杯，绿茶就冲泡好了。

　　（1）准各盖碗．数景依照具休情況需要而定，随后盖碗。将盖碗一字排开，把盖

　　抵开，斜树在碗托右侧，依次向碗中注人开水，少量就可以了．用右手把碗盖稍加倾斜，双手持碗身，双手拇指按住盖刨。轻轻旋较盖碗三間．将洗杯水从盖利碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜橱于碗托右侧，其盖碗同样方法

　　（3）将开水冲碗，水注不可直接落在茶叶上．成在碗慢慢冲。冲水景以七八分满为宜

　　（4）冲入水后，将碗盖迅速稍加傾斜，益在碗上，益沿与碗沿之间留有一定的空隙

　　我国是茶的故乡，也是世界茶文化的源头。穿越了干年历史，从展初的神农尝百草到越来越多的人将饮茶作为居家必备、待客首选的饮品，茶已经渐浙地融进我们的生活，成为生活中不可

　　从远古时代的神农尝百草，及至今日，現代人对茶的需求越来越广泛，“以茶敬客”也

　　取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇

　　水还没存烧开就舉倒了。不知道过了多久，神农在一种汇人心脾的洁香中醒了，他艰难地在锅中舀水喝，却发现沸腾的水己经变成了黄绿色，里面还颗着儿片绿色的叶子，那清香就从锅里积来。儿个小时后，他身上的剧毒居然解了！神农细心查找之后发现锅的正上方

　　有一棵植物，研究之后又发现了它更多的作用，最后将它取名为“茶”。这则关于茶的传说，可信性有多大．尚不可知。但有一点是明确的．即茶最早是一种药用植物。

　　两汉时到三国时期．茶已经从巴蜀传到长江中下游。到了两晋南北朝时期．茶叶已被广泛种植，它渐渐地在人们日常生活中居于显著地位，去至有些地方还出現了以茶为祭的文化风俗。茶已经从普通百姓中进人上层社会，不仅信人与道家借此修行养生，在当时的文化人中，茶也成为了他们的 “新宠”

　　“茶兴于唐、盛于宋”。到了唐代，出现了一位名叫陆羽的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经〉

　　陆羽在书中对茶的起源、种类、特征、制法、京蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗等作了全面论述。当时他还曾被召进宮，得到皇帝货赏。店朗当时注重对外交往，经济开放．因而从各种层而上对茶文化的头盛起了推波助澜的作用。于是唐代茶道大兴，同时也在我国茶文化发展史中开辟了划时代的意义。

　　“家不可一日无也” 的日常饮品之一，上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所。其习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受，把饮茶的美学价值提升到一个新的高度。与此同时，茶叶产品不再只是单

　　一的团茶、饼茶形式，先后出现了散茶、末茶。此时，茶文化已然呈现出一派繁荣的景象，并传播到世界各国。

　　明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其进人清代以后，茶叶出

　　日已经成为了正式的贸易途径，在各国间的销售数量也开始增加。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法〞 代替了以往的 “煎饮法”，这就是我们今天所使用的饮茶方法。明朝时还涌现出大量关于茶的诗面、文艺作品和专著，茶与戏剧、曲艺、灯谜等民间文化活动融合起来，茶文化也有了更深层次的发展。

　　发展至近代，随着品种越来越丰富，饮用方式越来越多样，茶已成为风行全世界的健康饮品之一，各种以茶为主题的文化交流活动也在世界范围内广泛开展，茶及茶文化的重要性也因此日趋显著。品茶己经成为美好的休闲方式之一，为人们的生活增添了更多的诗情画意，深受各阶层人们喜爱。

　　作为中国最古老的饮品，茶已经成为国人生活中不可分割的一部分。它不受地域限制，也没有民族差别，几千年来一直流传下来。

　　我国最早发现茶和利用茶的时间，大约可以追洲到原始社会时期。当时，人们直接食用茶树的新鲜叶片，从中汲取茶汁。据《淮南子 •修务训》中记载：“神农尝百草之滋茶具有药用

　　味，水泉之甘苦，令民知所避就。”由这一传说可以得知，我国大约在五千年以前就开始食用茶了。

　　那时，人们将含嚼茶叶作为一种习惯，时间久了之后，生嚼茶叶变成了煮熟用。，

　　们将新鲜的茶叶洗净之后，用水煮熟，连者汤汁一同服下。不过煮出来的茶叶味道苦涩，当时人们主要将它当作药或药引。如果有人生病了，人们就从茶树上采摘下新鲜的芽叶，取其茶汁，或是配合其他中药让病人一同服用，虽然煮出来的茶水非常苦，但确实有着消

　　慢慢地，茶在人们生活中的作用开始了改变。以茶作为食物，并不是近现代才发明的新创意。《诗疏》说：“椒树、茱萸，蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其中以为食。”

　　茶与水相得益彰；当一切材料准备得当的时候，还讲究一定的冲泡方法，在每个环节以及步骤都做到淮确无误，以确保得到最优质的茶汤、品茶不仅是品茶汤的味道，同时也是一种极优雅的艺术享受，因为喝茶对人体有很多好处，同时品茶本身就能给人们带来无穷的乐趣。品茶首先讲求的是观茶色、闻茶香、品茶味、悟茶韵。

　　这四个方面都是针对茶叶茶汤本身而言，也是品茶的基础；其次，品茶的环境也是不可忽视的。

　　自古以来的名人雅士都追求静谧的品茗环境，从而达到最佳的饮茶效果；另外，品茶还重视心境的要求，它需要人们平心、清净、祥定，在茶香是袅中，在唇齿回甘中，人们一定会获得从未有过的精神享受。

　　通过这三方面的研究，就可以对茶的品性有更深层次的了解与学握。本书是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的人门图书，也是一本集识茶、监茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺于一体的精品茶书。

　　就像是带大家走进了一个有关茶的清净世界，不仅如此，书中还介绍了诸多防病祛病、强身健体的茶疗方，为大家的健康生活增添一道靓丽的茶前风景。全书图文并茂，可以让您在边品读

　　文字的同时，也欣赏到精美的图片，既能感受到茶的无穷魅力，同时又获得精神的愉悦与满足，从而找到清净平和的心境。

　　希望本书能让不了解茶的朋友开始认识茶、了解茶，更希望广大茶友因茶结缘，使茶文化发扬光大。

　　0039-茶道：二章12节 如何鉴别花茶线节 为什么说优质的茶汤是精心调制出来的.flv

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